Cupcakes de Fresas
He estado pensando con que receta podía empezar este blog, y los que me conocen saben que me encanta hacer Cupcakes, por ello que mejor que empezar con una receta de estas fabulosas magdalenas.
Pues he estado mirando libros que me han regalado de cupcakes, y buscado por internet, y me he decantado a hacerlas de fresas. ¿qué os parece?
Es verdad que la temporada de fresas es Marzo a Julio, pero si buscáis seguro que en algunas fruterías todavía les quedan.
Las fresas nos proporcionan, ácido fólico. Vitaminas A y E, minerales, etc.
Son diureticas esto es debido a que en su mayoría esta constituida por agua, esto nos ayuda a eliminar toxinas.
Son diureticas esto es debido a que en su mayoría esta constituida por agua, esto nos ayuda a eliminar toxinas.
Bueno al lio que me voy por las ramas jejeje.
Empezare poniendo los ingredientes que nos harán falta para hacer el bizcocho, y después el de la buttercream (la crema que va encima de la magdalena)
Para el bizcocho estos son los ingredientes para .. Cupcakes:
- 200 gr de fresas
- 2 Huevos M ( aunque también he usado L)
- 2 cucharaditas de levadura química ( yo suelo usar la Royal aunque he comprado para comprar una que vi en el supermercado cuando la use os comento como va)
- 180 gr de azúcar blanco
- Una Cucharadita de Extracto de vainilla ( yo suelo poner 1 cucharada, cada uno pone según le guste, siempre teniendo en cuenta las instrucciones que da el bote de extracto de vainilla)
- 230 gr de harina
- 120 ml de leche semidesnatada
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( es importante que este a temperatura ambiente, ya que en muchas recetas si no están a esta temperatura no salen)
Para la Buttercream los ingredientes son:
- 3 cucharadas de leche semidesnatada
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 240 gr de fresas
- 400 gr de icing sugar. ( para todos aquellos que no sepáis que es esto y esteis como yo la primera vez que lo vi, es azúcar extra fino, mucho más fina que el azucar glas, yo he encontrado una en el corte ingles, aunque he leído que esta marca no es tan fina como lo es la, tate lyle, pero a falta de esta me conformo con la que tengo.
También la podéis elaborar en casa pero es más lío por lo menos para mi, si queréis os explico como hacerlo.
Para la decoración utilizaremos fresas bañadas en chocolate.
- Pre calentamos el horno a 180º (Lo dejamos así mientra hacemos la masa del bizcocho de las cupcake, así estará a la temperatura optima cuando las pongamos en el horno)
- Primero picaremos las fresas
debemos hacerlo en trozos bastante pequeños. Y lo guardamos por un lado hasta que nos haga falta.
(fuera del horno para que no siga cocinándose) y colocamos en una rejilla yo no tengo otra rejilla que no sea la del horno así que la pongo ahí que va a hacer la misma función jejeje)
- Pre calentamos el horno a 180º (Lo dejamos así mientra hacemos la masa del bizcocho de las cupcake, así estará a la temperatura optima cuando las pongamos en el horno)
- Primero picaremos las fresas
- Después en un bol tamizamos la harina con la levadura, y lo guardamos como antes ( para quien no sepa que es tamizar, es pasar la harina y la levadura por un colador, para que salga separa y no haga grupo, aparte de que evitemos alguna piedrita de algo o algún bichillo que se haya podido meter en el paquete de la harina o del ingrediente que sea.)
- En un vaso ponemos los 120 gr de leche con la cucharadita de extracto de vainilla.
- En un vaso ponemos los 120 gr de leche con la cucharadita de extracto de vainilla.
- Ahora cogemos otro bol y ponemos la mantequilla y el azúcar
y la batimos, hasta que se haga una mezcla homogénea
(con el color de la mantequilla más clara, se vera como una pomada)
- Cuando tengamos esta mezcla bien incorporada, añadimos uno huevo batimos
y cuando este bien incorporado, añadimos el que quedaba y hacemos el mismo proceso.
- Cogemos el bol con el harina y la levadura y añadimos la mitad de este bol a la mezcla y batimos a velocidad baja.
- Cuando este medio bol harina y levadura este bien incorporado añadiremos la leche con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
. Una vez este todo bien batido, añadimos lo que quedaba de harina y batimos hasta que este todo bien integrado y la mezcla sea homogénea( Debemos batir a velocidad baja, entre otras razones si no quieren llenar la cocina de masa ;)).
- Ahora añadimos las fresas troceadas en la masa utilizando una espátula.
- Colocamos las cápsulas en las bandejas o en las capsulas de silicona.
( en mi caso son bandejas pero antes eran en capsulas de silicona.
- Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3, yo uso la cuchara para helados a la mitad más o menos.
- Ahora que tenemos todo repartido metemos en el horno un tiempo estimado de 22 a 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio de masa. (yo utilizo este que compre hace poco en la tienda casa, y es muy cómodo)
- Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja
- Podemos empezar a hacer la crema mientras esperamos que salgan los bizcochos o si lo prefieren una vez estén cocinados. Eso si nunca pongáis la crema en una magdalena caliente, al ser la base mantequilla se derrite ( ya me ha pasado por ir con prisas)
- Para la crema trituraremos las fresas con el pasapuré
- Tamizamos el icing sugar (os dejo la pagina donde encontré como hacerlo si no queréis comprarlo http://www.
- En un bol colocaremos la mantequilla, la leche y el icing sugar, batimos durante 1 minuto aproximadamente, a velocidad baja y luego unos 4 minutos a velocidad alta hasta que se integre la mezcla.
- Añadimos las fresas trituradas y batimos 2 minutos más.
- Para la decoración calentamos al baño maría una tableta de chocolate para postres, y esperamos que se derrita.
- Cogemos las fresas y vamos bañando una a una y metemos en la nevera para que enfríen antes.
- Mientras en una manga pastelera con una boquilla de estrella pequeña ponemos la buttercream, y vamos poniendo en círculos desde el centro hacia afuera.
- Una vez tengamos montadas todas las cupcakes, y el chocolate de las fresas este frió, colocamos las fresas en las cupcakes en forma de decoración.
Resultado final:
La verdad que la buttercream me ha quedado muy suelta, creo que puse más fresas de las que debía.
Espero que les haya gustado, y ya me van diciendo que les parece, o si quieren que haga algún postro en concreto.
Esta receta la encontré en la pagina de Alma Obregón
Abenchara
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